Goed eten met minder dan $ 1 per maaltijd

Als elke cent telt, kan vers fruit een dure luxe gaan lijken.

Petr Kratochvil

Een nieuw normaal

Onze wereld is op zijn kop gezet en ons leven is ontwricht. Zonder werk bevinden veel mensen zich plotseling in de ongebruikelijke positie dat ze niet genoeg geld hebben om voedsel te kopen, en dure gewoonten die ooit terloops werden omarmd, moeten nu worden weggegooid ten gunste van soberheid. Waar het ooit mogelijk was om een ​​fastfood-drive-through te maken voor een snelle calorie-inname, moeten we nu ondragelijk de waarde van die maaltijd berekenen. Geef je $ 10 uit aan een hamburger en friet en geef je jezelf een keer eten? Of wordt dat geld beter besteed aan brood en melk? Misschien is zelfs brood en melk te duur, en kan dat geld beter besteed worden aan instant noedels? Veel mensen die zich nog nooit eerder zorgen hebben hoeven maken over dergelijke dingen, zijn zich plotseling acuut bewust van hoe kostbaar $ 10 werkelijk is, hoewel in de meeste gevallen,ze missen de ervaring om te weten hoe ze dat geld zo efficiënt mogelijk kunnen gebruiken.

Uw geld kan verder gaan dan u denkt met een beetje begeleiding en vindingrijkheid.

George Hodan

U hoeft geen honger te lijden

In de afgelopen weken heb ik gezien hoe veel mensen die zich nooit zorgen hoefden te maken over hun volgende maaltijd plotseling in een situatie terechtkwamen die voor mij al lang mijn "normaal" was. Als iemand die opgroeide in armoede en het grootste deel van haar volwassen leven wankelde op de rand ervan, heb ik altijd de kosten moeten controleren van alles wat ik doe tot op de laatste cent. Als ik iets koop, denk ik niet alleen aan hoeveel het artikel kost - ik denk aan alle andere dingen (vaak voedsel) die ik in plaats daarvan voor hetzelfde bedrag zou kunnen kopen. Het is een gewoonte die ik heb behouden, zelfs toen mijn economische situatie verbeterde, en nu zie ik anderen dit denkproces voor het eerst ontdekken als hun geld opraakt en hun voorraadkasten slinken.

Helaas kan ik geen geld in iemands zak stoppen. Ik kan iemands kasten niet vullen, noch maaltijden aan hun deur bezorgen, maar wat ik wel kan doen is de vaardigheden en kennis delen die ik in de afgelopen decennia heb vergaard, vaak van minder dan 50 cent per maaltijd. In de loop der jaren heb ik meerdere trucs en strategieën gevonden om mijn dieet af te ronden, zelfs als het moeilijk was om aan geld te komen. Ik heb geen honger gehad, en dat hoeft ook niet.

Basisnietjes kunnen ons lichaam en onze geest in moeilijke tijden voeden.

Vera Kratochvil

Tip 1: focus op de nietjes

Het eerste dat u moet doen als u weet dat u met een extreem krap budget zult moeten eten, is goedkope nietjes in te slaan. Rijst, bonen, aardappelen, linzen en eieren zijn allemaal relatief goedkoop, hebben een lange houdbaarheid en kunnen worden gebruikt om maaltijden mee te vullen om de last van duurdere ingrediënten te verlichten. Het is belangrijk op te merken dat deze etenswaren je geen goed doen als je ze niet eet of niet weet hoe je ze moet bereiden, dus koop niets als je realistisch gezien niet in staat zult zijn om te koken of eet het.

Rijst is een goedkoop en veelzijdig ingrediënt

Ian L

Rijst

Rijst is over de hele wereld een hoofdbestanddeel, vooral in gebieden met lage inkomens, en terecht. Het is goedkoop, vullend en afhankelijk van de variëteit die je krijgt, kan het erg voedzaam zijn. Rijst koken is een kunstvorm die kan worden vereenvoudigd door een goedkope rijstkoker te kopen, maar als dat niet binnen het budget valt, kan het in een gewone pan op het fornuis worden bereid, zolang je maar ijverig bent. Als u rijst op het fornuis bereidt, is het absoluut noodzakelijk dat u er aandacht aan schenkt totdat het gaar is, anders zou u het kunnen verspillen als het in rook opgaat.

Zoals gezegd zijn er verschillende soorten rijst. Voor de meeste recepten wil je een langkorrelige witte rijst. Bruine rijst bevat meer eiwitten, vezels en calorieën dan witte rijst, maar het duurt langer om te koken (meestal een uur of zo) en is korter houdbaar. Onderzoek de rijstvariëteiten die in uw regio verkrijgbaar zijn en kies de rijst die past bij uw kookstijl, smaak en behoeften.

Eenmaal gekocht, moet uw rijst worden overgebracht naar een luchtdichte container om besmetting door ongedierte te voorkomen. Sommige insecteneieren kunnen al in de rijst voorkomen, maar het risico dat ze uitkomen wordt kleiner als ze dicht en droog blijven. Spoel de rijst voor het koken af ​​in een draadzeef tot het water helder is en bereid vervolgens voor volgens de instructies op de verpakking.

Rijst is een veelzijdig hoofdbestanddeel dat kan worden bereid volgens een breed scala aan smaakpaletten. Gebakken rijst gebruikt Oost-Aziatische smaken, terwijl curryrijst leent van het Indiase subcontinent. Spaanse rijst kan een heerlijke kant zijn bij zelfgemaakte taco's of burrito's, terwijl rijstpilaf goed past bij goedkope visfilets.

Bonen zijn een smaakvol, voedzaam basisproduct dat in verschillende recepten kan worden gebruikt

Sheila Brown

Bonen en linzen

Veel beginnende chef-koks zijn geïntimideerd door het koken van bonen en linzen, maar dat zou je niet moeten zijn. Met talloze variëteiten om uit te kiezen en eindeloze recepten om te proberen, zijn dit twee nietjes die je niet mag laten liggen.

Bonen zijn meer vertrouwd bij het gemiddelde huishouden dan linzen. Ze zijn het hoofdingrediënt in minder gebakken bonen, gebakken bonen en vele versies van Amerikaanse chili. Het meest ontmoedigende aspect voor velen is de tijd die ze nodig hebben om te koken, wat minder nadelig zou moeten zijn voor degenen die hun dag toch thuis doorbrengen. De "Quick Soak" -methode is de beste manier om bonen voor het koken te bereiden en lijkt de, laten we zeggen, aromatische gevolgen van een bonenrijk dieet te verminderen. Maak je bonen schoon en sorteer ze, dompel ze onder in water, breng ze twee minuten aan de kook, haal ze dan van het vuur en laat ze een uur weken. Giet vervolgens de vloeistof af, vervang deze door vers water en voeg je kruiden en andere ingrediënten toe volgens het recept. Kook tot de bonen gaar zijn. Dit kan een paar uur duren (het duurt langer om oude bonen te koken),dus laat ruimschoots de tijd voordat het diner wordt geserveerd.

Linzen lijken op bonen, maar zijn kleiner, koken sneller en lijken niet zoveel winderigheid te produceren als hun vertrouwde tegenhangers. Net als bonen zijn linzen rijk aan eiwitten, voedingsstoffen en smaak, en kunnen ze in een breed scala aan recepten worden gebruikt. Linzen koken goed in slowcookers zoals een Crock Pot, en passen goed bij de smaken van ham en wortelgroenten. Bij twijfel zal een snelle online zoektocht naar recepten aantonen hoe gemakkelijk het kan zijn om een ​​heerlijke maaltijd te bereiden met linzen.

Net als rijst moeten bonen en linzen in een luchtdichte verpakking worden bewaard om ongedierte op afstand te houden. Laat kinderen of dieren geen gedroogde bonen eten, omdat deze giftig zijn totdat ze gekookt zijn.

Aardappelen zijn al lang een voedselkeuze voor huishoudens met een laag inkomen

Sheila Brown

Aardappelen

De eenvoudige aardappel is een bekende vriend in Amerikaanse diëten. We bakken ze, bakken ze, koken ze, pureren ze, steken ze in een stoofpot…

Het is zeer waarschijnlijk dat u al een zak aardappelen in uw keuken heeft staan, maar zelfs dan kunt u hun potentieel onderwaarderen. Ze kunnen niet alleen heerlijke soepen, bijgerechten en snacks maken, ze zijn ook buitengewoon gemakkelijk te kweken! Bewaar gewoon een stuk van een aardappel met een "oog" en laat het een nacht uitharden, en plant het dan in losse grond. Doe hetzelfde met oude aardappelen die zijn ontkiemd voordat je ze kon koken, en binnen een paar maanden is je aardappelbak weer gevuld. Moet je ze buiten het seizoen planten, of heb je geen tuin? Geen enkel probleem. Neem gewoon een grote hondenvoerzak, leg een laag aarde op de bodem en plant je aardappelen daarin. Voeg naarmate ze groeien meer aarde toe totdat de zak vol is. Wanneer het tijd is om te oogsten, gooit u de zak gewoon weg, verzamelt u uw aardappelen en voedt u de grond voor de volgende batch.Een online zoekopdracht kan u informeren over de groeiperiode, tijd om te oogsten en hoe u de grond kunt bemesten voor een optimale groei, maar ze zijn zo gemakkelijk te kweken dat u waarschijnlijk goede resultaten zult behalen, zelfs als u een beginneling bent in tuinieren..

Eieren zijn een nietje in de keuken, maar niet alle eieren worden op dezelfde manier gemaakt.

© L. Holloway 2014

Eieren

Eieren zijn een must in de keuken, zowel vanwege hun waarde als voedselproduct zelf, als vanwege hun eigenschappen bij het bakken en koken van andere recepten. Niet alle eieren worden echter gelijk gemaakt. De meest goedkope eieren die u kunt kopen, zijn afkomstig van kippen die in kleine, zonloze kooien worden gehouden, en de kwaliteit van de eieren lijdt onder hun dieet en leefomstandigheden. Niet alleen de smaak wordt aangetast: fabrieksgekweekte eieren zijn zelfs minder voedzaam als gevolg van deze omstandigheden.

Het kost meer, maar je krijgt meer voeding voor je geld door eieren te kopen van een kleinschalige boer die zijn kippen op de wei laat foerageren. Eieren uit de wei bevatten meer voedingsstoffen en minder slechte cholesterol dan hun tegenhangers in de "legbatterij". En zelfs als je de extra kosten in overweging neemt, zijn de eieren veel goedkoper dan vlees, waardoor ze praktischer zijn voor iemand met een krap budget.

Wat betreft het gebruik ervan, er zijn zoveel meer recepten beschikbaar dan de bekende vriend / roerei / hardgekookt / enz. Waaraan de meeste mensen gewend zijn. Shakshuka is een traditioneel Afrikaans gerecht dat eieren pocheert in een pittige tomatensaus, terwijl tamago kake gohan de deugden van echt verse kwaliteitseieren exploiteert door ze rauw te kraken boven een hete kom rijst. Thee-eieren zijn een traditionele nieuwjaarstraktatie in China, terwijl eggy-in-a-basket een gebakken ei netjes verpakt in een nest met knapperige toast. Met zoveel manieren om uw eieren te gebruiken, kunnen ze gemakkelijk dienen als uw primaire eiwitbron, tegen een fractie van de kosten van een stuk vlees.

Groene uien zijn gemakkelijk te kweken uit restjes en zullen na het planten jarenlang een constante aanvoer van groen produceren.

Leon Reyfman

Tip 2: Leer keukenafval tuinieren

Ik heb dit hierboven een beetje aangeroerd met de aardappelen, maar er zijn eigenlijk verschillende groenten die je kunt teruggroeien uit restjes. Om er maar een paar te noemen: aardappelen, boluien, groene uien, romaine, paksoi, venkel, selderij en citroengras kunnen allemaal opnieuw worden gekweekt na gebruik in de keuken.

Om dieper op dit onderwerp in te gaan, zou een geheel eigen artikel nodig zijn, maar als het iets lijkt dat u zou willen proberen, zal een online zoekopdracht naar "keukenschroot tuinieren" een overvloed aan resultaten opleveren. Het is zeker iets om over na te denken, aangezien het telen van je eigen producten een geweldige manier is om ervoor te zorgen dat je toegang hebt tot cruciale voedingsstoffen, zelfs als je geen geld meer hebt om verse boodschappen te kopen. In het bijzonder houd ik altijd een pot vlak met bloeiende groene uien op mijn vensterbank. Het zijn taaie, veerkrachtige planten die gemakkelijk wortel schieten en op korte termijn een overvloedige oogst groen produceren. In blokjes gesneden en gestrooid over soepen of andere gerechten, creëren ze een vleugje kleur en smaak die zowel de ziel als het lichaam voedt.

Door geleidelijk een verzameling kruiden en specerijen op te bouwen, kunt u de eentonigheid van eten met een beperkt budget doorbreken.

Monika Stawowy

Tip 3: Bewaar uw kruidenrek

Als je jezelf voedt met slechts een paar dollar per dag, zul je merken dat je elke dag hetzelfde eet, maaltijd na maaltijd, dag na dag. Om te voorkomen dat dit vervalt in een verpletterende eentonigheid, moet je ervoor zorgen dat je een breed scala aan kruiden, sauzen, bouillons en bouillons bij de hand hebt om gerechten mee op smaak te brengen.

Het kan even duren om een ​​goede voorraad kruiden op te bouwen, maar dollar voor dollar is de moeite meer dan waard. Concentreer u op smaken waarvan u weet dat u die lekker vindt, dus als u van Italiaans eten houdt, begin dan met basilicum, peterselie, tijm, oregano, marjolein en rozemarijn. Als Mexicaans eten je snorharen kietelt, moeten komijn, chilipoeder, koriander en cayennepeper op je kruidenrek staan. Elke keuken moet worden gevuld met basisbenodigdheden zoals knoflook, ui (poeder of vlokken), zout, peper en paprika, maar pas het vanaf daar aan op basis van uw persoonlijke smaak.

Naast kruiden en specerijen wilt u ook bouillon of bouillon bij de hand hebben. Deze geconcentreerde porties smaak zijn verkrijgbaar in vrijwel elke hartige incarnatie die je maar kunt bedenken, inclusief kip, rundvlees, varkensvlees, zeevruchten en zelfs vegetarisch. Goedkoper en veelzijdiger dan bouillon zelf, bouillon en bouillon lijken in eerste instantie misschien duur, maar een potje geconcentreerde bouillon betaalt zichzelf binnen een paar maaltijden terug. Ik raad "Better Than Bouillon" aan, of een generieke tegenhanger. Een theelepel kan een kopje bouillon maken om soepen, rijst en meer op smaak te brengen.

Kies ten slotte uw sauzen. Het is een langlopende grap in de gemeenschap met lage inkomens dat "Sriracha de smaak van armoede maskeert", maar ze hebben het niet mis. Een shot hete saus in een kopje noedels kan het echt opfleuren, maar als pittig niet jouw ding is, overweeg dan om je favoriete smaak van mosterd of dressing te gebruiken. Een kleine traktatie hier en daar zal ervoor zorgen dat het minder voelt alsof je een achtergesteld bestaan ​​leidt en voorkomt dat je aan wanhoop over je dieet bezwijkt.

Vlees kan een luxe zijn als het geld krap is, maar er zijn manieren om aan dat verlangen te voldoen.

Petr Kratochvil

Tip 4: Goedkoop vlees

Als $ 10 u op dit moment veel geld lijkt, dan geeft de prijs van rundvlees u waarschijnlijk het gevoel dat u moet huilen. Vlees kan een exorbitante uitgave lijken als het geld krap is, maar er zijn manieren om maaltijden af ​​te ronden met dierlijke eiwitten zonder het gevoel te hebben dat je jezelf financieel hebt gesaboteerd.

Zoek om te beginnen naar vlees dat in bulk wordt verkocht. Hoewel het prijskaartje hoger is, krijgt u veel meer waar voor uw geld en kunt u het teveel invriezen voor een later recept. (Zorg er wel voor dat u onderzoek doet naar veilige invries- en ontdooipraktijken). Grote zakken met in stukken gesneden kip zijn vaak goedkoper verkrijgbaar dan de kosten van een enkel gebraad, en een hele kalkoen kan worden gekookt en in meerdere maaltijden worden verwerkt voor centen per pond, afhankelijk van het seizoen.

Controleer bovendien het gekoelde gedeelte van uw winkel op afgeprijsde restjes van hun warme doos. Koude rotisseries en gebakken kip zijn vaak met korting verkrijgbaar, en beide kunnen in hun oude glorie worden opgewarmd door ze respectievelijk in de oven te doen of ze opnieuw te bakken in hete olie. Een koude rotisserie-kip kan ook apart worden geplukt en in de loop van een week in verschillende maaltijden worden verwerkt, waaronder soep, kipsalade, taco's en gebakken rijst. Wat aanvoelt als een magere hoeveelheid vlees als je het eet, aangezien het hoofdgerecht tegen zeer lage kosten kan worden omgevormd tot meerdere, bevredigende maaltijden.

Eindelijk garnalen. Ja, garnalen. Hoewel het wordt behandeld als een luxeartikel, en mensen die voedselhulp krijgen er vaak van beschuldigd worden dat ze er belastinggeld aan verspillen, zijn garnalen eigenlijk een zeer betaalbare bron van eiwitten, en de smaak kan gerechten nieuw leven inblazen die anders onsmakelijk zouden zijn. De truc is om de grote garnalen en de jumbo-garnalen te vermijden, in plaats daarvan te focussen op de kleine, kleine of "salade" -formaat opties. Deze garnalen zijn vaak al ontdaan van de staart, voorgekookt en klaar om aan een recept toe te voegen, en ze zijn meestal $ 5 of minder per zak. Gooi een paar ontdooide garnalen in een kopje noedels, gebakken rijst, soep of ander gerecht voor een snelle, gemakkelijke en goedkope smaak en eiwit.

Hoewel ze een koopje lijken, bieden pakketten instantnoedels weinig tot geen voedingswaarde en zijn er goedkopere alternatieven.

Shari Weinsheimer

Tip 5: Pas op voor de prijs van gemak

Ik geef toe, cup noedels zijn een schuldig genoegen van mij, maar de pakjes instant noedels zijn een ander verhaal. Hoewel cupnoedels iets bevatten dat lijkt op groenten die worden gereconstitueerd wanneer de noedels worden bereid, bieden pakketnoedels alleen een zak met MSG-gearomatiseerd zout en een blok noedels die altijd lijken te koken als een klodder pap. De echte zonde is echter de prijs. Voor de prijs van een flat met "top ramen" kon een veeleisende klant gedroogde pasta, bouillon en mevrouw Dash kopen en hun eigen, betere vervanger maken.

Het zijn niet alleen instant ramen die deze schande dragen. De meeste bewerkte en kant-en-klaarmaaltijden brengen extra kosten in rekening voor het gemak, terwijl ze veel zout en smaak bevatten. Dat wil niet zeggen dat ze allemaal slecht zijn, maar als je een krap budget hebt, moet je jezelf beperken tot twee of drie van deze maaltijden per week, en je de rest van de tijd concentreren op het bereiden van je eigen eten. Als je toch uitgeeft aan kant-en-klaarmaaltijden, koop dan iets duurder, bij voorkeur een recept dat je niet zelf kunt maken. Op deze manier krijgt u niet alleen de letterlijke voeding van de maaltijd, maar voegt u ook afwisseling toe aan uw dagelijkse leven waar u anders niet van zou kunnen genieten.

Diepvriesproducten zijn voedzamer, omdat ze vaak direct na het plukken worden ingevroren.

George Hodan

Tip 6: Diepvriesgroenten

Als u centen telt, zijn verse producten vaak een luxe die u zich niet kunt veroorloven. Diepvriesproducten zijn daarentegen niet alleen goedkoper, ze zijn ook langer houdbaar en vaak voedzamer! Besteed een beetje extra om bulk in te kopen, gebruik wat je nodig hebt zoals je het nodig hebt, en maak de zak dan dicht en leg hem terug in de vriezer totdat hij weer nodig is.

Sperziebonen, erwten, maïs, bladgroenten, broccoli, spruitjes en groente-medleys kunnen ingevroren worden gekocht en naar behoefte aan recepten worden toegevoegd, of het nu gaat om een ​​kant die bij het hoofdgerecht past, of om wat erwten en wortels over te strooien top van een kom rijst. Bovendien is diepvriesfruit ook vaak goedkoper verkrijgbaar dan vers en kan het worden gebruikt om thuis goedkope smoothies, shakes en desserts te maken.

Echte boter is het waard om voor te betalen, zelfs als het geld krap is.

Marina Shemesh

Tip 7: Gebruik echte boter

Boter. Ik weet het, het is duur, dus ik neem het je niet kwalijk dat je het hebt uitgesteld, maar het is echt de uitgave waard. Hoewel goedkoper, is margarine gewoon geen vervanging als het gaat om koken en bakken, en het heeft niet alleen invloed op de smaak, maar ook op de chemie van wat je ook maakt. Hoewel er plaatsen zijn waar u op uitgaven kunt besparen (zoals het kopen van goedkopere stukken vlees), moet u geen cent proberen te besparen door nepboter te kopen.

Voor wie echt vindingrijk is, kan voedsel zelfs in het wild worden gevonden.

Petr Kratochvil

Tip 8: Doe onderzoek naar Wild Food

Als je een krap budget hebt, is niets beter dan gratis, en het toeval wil dat we omringd zijn door gratis eten. De vaak verguisde paardenbloem is slechts een voorbeeld van tientallen eetbare, voedzame onkruiden die onze tuin naar huis roepen.

Als je serieus wilt foerageren, raad ik je ten zeerste aan om lid te worden van een groep of forum over het onderwerp, zodat je kunt controleren of de planten die je hebt geoogst, zijn wat je denkt dat ze zijn en of ze veilig zijn om te eten. Hoewel paardebloemen alomtegenwoordig zijn, gemakkelijk te herkennen en volledig eetbaar, hebben andere planten giftige look-alikes, hebben ze alleen bepaalde delen die veilig zijn om te eten of zijn ze alleen eetbaar in bepaalde stadia van hun groei. Dit geldt vooral voor paddenstoelen, die een heerlijke delicatesse kunnen zijn of een onwelkome reis naar de eerste hulp, afhankelijk van je vaardigheden om ze te identificeren.

Als u op zoek bent naar wilde groenten en schimmels, zult u versteld staan ​​hoeveel heerlijk voedsel we hebben vertrapt of zelfs hebben geprobeerd uit te roeien ten gunste van oneetbare grasvelden.

Tuinieren is een vaardigheid die studie en oefening vereist, maar een die potentieel enorm kan uitbetalen.

Petr Kratochvil

Tip 9: laat een tuin groeien

Als je een stuk aarde hebt dat je kunt bewerken, zou je moeten overwegen om een ​​moestuin te laten groeien, en als je dat niet doet, zou je moeten overwegen om groenten of kruiden in je vensterbank te laten groeien. Verwacht geen onmiddellijk rendement en wees niet ontmoedigd als uw planten niet gedijen. Tuinieren is een vaardigheid die tijd en onderzoek kost om onder de knie te krijgen, maar het is er een met enorme beloningen.

Voor degenen die nieuw zijn in tuinieren, concentreer je op snelgroeiende planten die geen vruchten hoeven af ​​te werpen en die niet veel verzorging nodig hebben. De details zullen variëren afhankelijk van uw bodem, klimaat en hoeveel zonlicht uw tuin / vensterbank krijgt. Kruiden zijn een geweldige plek om te beginnen, aangezien verse kruiden vaak zowel voedselrijk als smaakvol zijn, en veel ervan zijn taaie planten die moeilijk te doden zijn.

Begin met realistische verwachtingen, maar doe je best en probeer ten minste één ding onder de knie te krijgen. Het is een vaardigheid die je de komende dagen vele malen zal belonen.