Hoe u uw eigen koffiebranderij start

Vraag advies over het starten van een bedrijf als koffiebrander.

Afbeelding van Thomas Ulrich via Pixabay

Hoe begin je met het branden van koffie?

Dit artikel legt de basisprincipes uit van het starten van een klein koffiebranderijbedrijf. Dit is hoe ik begon. Ik heb geen bedrijf, en ik ben meer een aannemer, maar ik verdien genoeg om rond te komen.

De eenvoudigste manier om te beginnen, is door het bedrijf op te splitsen in twee kerngebieden:

1. Koffievoorziening
2. Klanten

Deze twee gebieden zullen de focus zijn van uw eerste planning. Nadat u heeft besloten wat voor soort koffiebranderij u wilt, zullen de stappen die u moet nemen om aan uw koffievoorraad en de behoeften van de klant te voldoen duidelijk worden.

Wees voorzichtig en realistisch

Als je begint, ben je misschien gewoon blij met een beetje bijverdienen, of misschien genoeg om je dagelijkse baan op te zeggen. Hoe dan ook, u wilt dat het een operatie wordt die uw tijd waard is. Toen ik begon, ging het goed met me. Ik had genoeg van mijn baan van 9 tot 5. Ik stopte ermee, maar pas nadat ik het grondwerk had gedaan om een ​​nieuw bedrijf te starten.

Wees voorzichtig bij het starten en realistisch over uw zakelijke vereisten. Het idee lijkt misschien goed, maar u zult snel merken dat er veel uitgaven zijn die u niet had gepland. Hoe meer onderzoek je doet, hoe meer hindernissen je zult ontdekken - maar dit is een goede zaak! Als u ontdekt wat u nodig heeft, bespaart u op de lange termijn veel tijd en geld.

Vragen die u uzelf kunt stellen over inkoop en levering

Onthoud, houd uw visie eenvoudig. Begin met hoe u uw koffievoorraad wilt betrekken (wilt u in het begin een contractbrander of wilt u uw eigen koffie branden?). Denk eraan om rekening te houden met elementen zoals de variabelen van de sperziebonen; je verliest 20% van het aanvankelijke koffiegewicht door het vochtgehalte in de sperziebonen. Elke 1,2 kg sperziebonen die je roostert, levert 1 kg gebrande koffie op. De meeste sperziebonen worden geleverd in zakken van 60 kg. Hoeveel origines wilt u in uw blend? Hoeveel zakken koffie moet je kopen?

Nadat u heeft besloten wat voor soort koffie u wilt verkopen, moet u nadenken over uw klantenbestand. Er zijn hier veel vragen te stellen, dus haast u niet. Neem de tijd. Ga naar een café en kijk hoe de operaties werken. Verkoopt u uw koffie aan een café of online? Aan vrienden en familie? Uw doelmarkt zou uiteindelijk cafés moeten zijn. Onthoud precies wat u verkoopt en aan wie u het verkoopt.

Voorkant van een elektrische koffiebrander van 1 kg.

Huur een koffiebrander

Contractbrander versus zelf roosteren

Deze beslissing hangt af van uw budget, maar belangrijker nog: wat u daadwerkelijk verkoopt.

Mijn eerste (en flauwe) poging om de koffiedistributiemarkt te betreden was halfslachtig en ik wist zeker dat het zou mislukken. Nadat ik aan de cijfers had gewerkt, was het me duidelijk dat het veel meer tijd en energie zou besparen als ik een contractbrander zou gebruiken.

Wat is een contractbrander?

Voor degenen die niet bekend zijn met deze term, zal een contractbrander in een groothandelscapaciteit voor uw bedrijf roosteren. Ze zorgen voor koffie die u kunt verkopen met uw merk of logo. Met deze methode kun je naar cafés gaan met een mooie website en visitekaartjes om je koffie te introduceren. Mijn eerste bezoek aan een contractbrander was spannend. Ik kreeg de koffiebrander en de machine te zien en ontdekte hoe het allemaal werkt. De prijs was erg goed: 1 kg gebrande koffie in mijn verpakkingskeuze begon bij $ 8. Het spul van topkwaliteit was ongeveer $ 15 per kg.

Ik was niet helemaal blij met de melanges die ik proefde omdat ik op zoek was naar de goedkoopste prijs. Mijn oorspronkelijke plan was om alle grote koffiebranderijen te ondermijnen en ongeveer $ 18 per kg te vragen, wat vrij goedkoop is waar ik in Sydney woon. De prijs was goed, maar er zat te veel robusta in de blend, wat een onaangename nasmaak achterliet. Smaak speelt een grote rol bij koffie, dus ik besloot dat ik een andere contractbrander zou proberen. Ik was blij met de tweede fabriek die ik bezocht en nam een ​​paar monsters mee naar cafés.

Voors en tegens van het gebruik van een contractbrander

Pluspunten

1. Geld. Geld is hier de grote pro. U bespaart veel omdat u geen kapitaal / huur hoeft te besteden aan de apparatuur. U heeft geen overhead.
2. Tijd. U bespaart tijd bij het branden van de koffie, wat inhoudt dat u de sperziebonen kiest, de koffie brandt en verpakt. U heeft meer tijd om met klanten te praten en zaken op te pakken.
3. Ruimte. U hebt geen magazijn of commerciële huur nodig om te werken. U kunt de koffie gewoon bij u thuis laten bezorgen of afhalen bij de fabriek en bij uw klanten afleveren.

Minpunten

1. Er zijn een heleboel minpunten, maar ze komen allemaal neer op attractiemarketing. De koffie-industrie is zeer concurrerend en u kunt in een oogwenk een klant / café verliezen. Er is weinig beveiliging en als u alleen koffie verkoopt, is dat misschien niet genoeg. Je hebt een voorsprong nodig. Die voorsprong zou mensen kunnen uitnodigen om van je koffie te proeven en ze de brandapparatuur te laten zien. U kunt uitleggen hoe uw apparatuur en techniek de smaak van de koffie beïnvloeden. Voorbij zijn de dagen van alleen koffie verkopen. Je moet meer bieden. De grote koffiebranderijen bieden koffiemachines en koffiemolens, gratis machineservice, 24-uursservice, paraplu's en windschermen en meer ondersteuning voor hun klantencafés.
2. Als je een contractbrander gebruikt, ben je beperkt in je groeipotentieel. Ja, je kunt tonnen koffie leveren als je de klanten vindt, maar wie wil er koffie gebruiken in hun café die geen verhaal heeft of niet populair is? De caféhouders willen koffie die mensen aantrekt. U wilt dat mensen van uw merk houden. Dat is wanneer u klanten krijgt. Koffie is meer dan alleen een product. Het is een verhaal en het begint bij de oorsprong van de groene bonen.
3. Volgens mij betekent het gebruik van een contractbrander dat je doorzettingsvermogen moet hebben. Zonder een verhaal over hoe je een koffiebrander bent geworden, moet je cafés bezoeken en praten over wie je koffie eigenlijk roostert. Als u een contractbrander gebruikt, bespaart u geld, maar het zal moeilijker zijn om aan cafés te verkopen en verkopen aan cafés, karren, bakkerijen en restaurants is hoe u uw merk en bedrijf laat groeien.

Mijn eerste braadstuk op de elektrische koffiebrander van 1 kg

Koffiebranderapparatuur: wat moet ik kopen?

De grootste vraag voor iedereen die aan zijn reis naar koffiebranden begint, is: "Welke koffiebrander moet ik kopen?" Het antwoord hangt af van een aantal factoren, maar dit zijn de belangrijkste:

Hoeveel koffie wil ik roosteren?

Dit klinkt als een domme vraag, maar het is erg belangrijk. Iedereen is van plan om zoveel mogelijk te branden, maar de realiteit is dat de meeste mensen die een koffiebrander kopen, deze niet in een commerciële omgeving zullen gebruiken en de capaciteit van deze machines niet nodig zullen hebben. Als u momenteel uw 9 tot 5-daagse baan hebt en een bijzaak wilt beginnen, denk dan serieus na: als het niet werkt, met welk formaat zou ik dan thuis blij zijn? Als u uw koffiebranderij wilt starten omdat u van koffie houdt, dan is bovenstaande vraag nog steeds belangrijk.

Of je nu koffie verkoopt of niet, je zult blij zijn met je koffiebrander. Ik raad mensen altijd aan om klein te beginnen. Het is moeilijk om klanten en accounts op te halen, dus waarom zou je $ 20.000 investeren in een koffiebrander van 10 kg als je misschien maar een koffiebrander van 1 kg nodig hebt? Onthoud dat je je blend moet uitvinden, dus als je met 10 kg werkt en het verkeerd doet, verbrand je geld. Als je nog aan het leren bent, moet je vertrouwd raken met een nieuwe koffiebrander. Dit betekent door groene bonen gaan. Als u uw bonen koopt voor ongeveer $ 6 per kg, gaat u vrij snel door koffie. Dit klopt allemaal.

De grootte van de koffiebrander is belangrijk. Probeer geen 5 kg te krijgen omdat je er iets tussen wilt, omdat je misschien groeit. Begin met wat je klanten hebt en werk naar boven. Als je geen klanten hebt, begin dan met 1 kg totdat je er ontgroeit. Als het tijd is, verkoop je de braadpan van 1 kg en krijg je 5 kg. Als je de 5 kg ontgroeit, upgrade dan opnieuw. Het geeft je de tijd om op kleinere schaal te leren en te ontwikkelen, terwijl je ook je kennisbasis uitbreidt terwijl je met je bedrijf meegroeit.

Gas versus elektrisch?

Ik dacht altijd dat dit een no-brainer was. Het zal altijd gas zijn, toch? Welnu, dat hangt af van welk formaat brander je kiest, hoeveel het installeren kost, of je een gasleiding beschikbaar hebt, en of je een gasfitter nodig hebt of zelf het gas kunt aansluiten. Zijn er wetten of beperkingen in uw land met betrekking tot gasaansluitingen? Moet het worden gecertificeerd door een geregistreerde installateur?

Ik vind het tegenwoordig steeds handiger om met elektrisch te gaan, natuurlijk voor de kleinere branders. Gewoon aansluiten en spelen. Er zijn veel regels rond gas in Australië en het loont om je huiswerk te maken. Ik ging om te beginnen met een elektrische koffiebrander van 1 kg en het werkte perfect. Dit was erg belangrijk omdat de koffiebrander in een café stond en daar ben ik begonnen met braden.

Waar zal ik opereren?

Deze vraag is moeilijk te beantwoorden. Je zou denken dat een garage thuis de beste plek is om je werkzaamheden te vestigen, maar misschien wil je andere opties overwegen. Ik heb niet alle antwoorden.

Ik verkocht een gloednieuwe elektrische koffiebrander van 1 kg aan een barista die de taak kreeg om toezicht te houden op de koffievoorziening voor het café waar hij werkte. Hij dacht dat hij een koffiebrander zou kopen en die in het café zou installeren. Hij was van plan om de koffie te branden en ook te bereiden. Nadat hij met mij had gesproken, besefte hij dat dit niet haalbaar zou zijn, dus bood ik aan om de koffie voor hem te branden. Nu krijg ik betaald per kg om te braden, zijn koffiebrander te delen en ook reclame te maken voor mijn brandvermogen aan elke klant die door de deur loopt.

Als je een kleine elektrische koffiebrander koopt, zou je dan naar een café kunnen gaan en aanbieden om hun koffie voor hen te branden? Natuurlijk kan je dat. Onderhandel een prijs die bij jullie beiden past en laat hem weten dat je koffie uit zijn winkel wilt branden. In zijn café krijgt hij de heerlijke geur van vers gebrande koffie. Alleen al het feit dat hij een koffiebranderij in zijn café heeft, zal zijn omzet zeker doen stijgen. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte is in het café.

Welke maat koffiebrander zou je kopen?

Dit was het eerste café waarvoor ik koffie brandde.

Hoochi Mama Cafe Newtown, Sydney.

Wie zijn mijn klanten?

Je beste klant is een café-eigenaar. Een café-eigenaar zal uw koffie elke week moeten kopen en dat zal uw bedrijf draaiende houden. Een café dat 25 kg koffie per week nodig heeft, betaalt ongeveer $ 20 per kg (onderschat). Over een jaar komt dat neer op iets meer dan $ 25.000. Als het je lukt om vier klantencafés te krijgen, verdien je meer dan $ 100.000 per jaar.

Het hangt allemaal af van uw marketing, en de markt is meestal opgesplitst in vier categorieën: boven, midden, onder en boetiek.

De topcategorie zijn cafés die de beste koffiemachines gebruiken met Mazzer koffiemolens: La Marzocco, Synesso, Slayer en door Kees Van Der Westen geïnspireerde machines zoals Spirit, Speedster en Mirage. Deze cafés zullen sfeer en een levendig gevoel hebben. Ze zijn gevuld met gelukkig personeel en hebben een grote vaste aanhang die bijdragen aan de algehele sfeer van het café. Koffie is een belangrijk aandachtspunt in het café en ze serveren een gerenommeerd merk of branden hun eigen merk.

Als er midden in het slechtste deel van de stad een café is met een groot bord waarop staat dat ze nu je koffie gebruiken, wordt je merk nu geassocieerd met dat soort café / winkel. Dit is de onderkant van de markt. Als genoeg mensen eraan gewend raken om uw merknaam buiten die winkel te zien, trekt u andere winkels van hetzelfde kaliber aan. Koffie is niet de belangrijkste focus in dit soort winkels, het is gewoon een andere manier om geld te verdienen. De apparatuur is meestal slecht en wordt niet goed onderhouden.

De middelste categorie bevindt zich ergens tussen deze twee in - niet de grootste maar niet de ergste. Dit is waar de meeste cafés zitten.

Het boetiekgedeelte kan iemand bevatten die thuis prachtige koffie brandt, of in een kleine ruimte, die briljante kopjes van topkwaliteit serveert. Het type boutique / specialty / micro-roosteren kan redelijk goed standhouden in de branche, maar naarmate je groeit, kun je dit gebied ontgroeien en naar een van de drie algemene categorieën gaan. Als je ontzettend goede koffie blijft branden en je cafés goed kiest, kun je in de topcategorie terechtkomen. Als je lui wordt en een paar cafés op middelhoog niveau accepteert, kun je gemakkelijk naar beneden glijden en verdwijnen.

Dit is waar u beslist op welk niveau u wilt spelen. Hier in Australië zijn voorbeelden van koffiebranders van topkwaliteit Allpress Espresso, Coffee Alchemy, Campos Coffee, Single Origin Roasters en Toby's Estate. Dit betekent niet dat hun koffie de beste is, het betekent alleen dat ze uitstekende marketingstrategieën hebben. Ze zetten hun koffie alleen in geweldige cafés met de beste machines.

Denk na over het soort café dat u uw product wilt vertegenwoordigen. Als je het eenmaal weet, denk dan eens na over alle dingen die dit soort café zou willen. Gebruiken ze momenteel koffiemachines van La Marzocco of standaard koffiemachines? Welke koffie gebruiken ze momenteel? Kijk naar uw merknaam en vraag uzelf af of de merknaam overeenkomt met de categorie van de markt waar u uw koffie probeert te plaatsen.

Er is altijd ruimte in de topcategorie voor meer koffiebranders omdat de top meestal de beste café-eigenaren heeft. Deze café-eigenaren zijn het type dat hun rekeningen altijd op tijd betaalt en zijn gelukkige mensen die graag chatten. De topcategorie is misschien moeilijk om binnen te komen, maar eenmaal daar wordt de rest van uw marketing een stuk eenvoudiger.

De middelste categorie is zo moeilijk om binnen te komen. Dit is waar de meeste koffiebranders zichzelf positioneren en ze worstelen terwijl ze vechten om hun rekeningen te behouden (cafés). Het probleem met de klanten in deze categorie is dat deze caféhouders gratis spullen willen. Ze zullen je binnen een seconde verlaten als ze extra freebies van iemand anders kunnen krijgen. De freebies waar ik het over heb zijn paraplu's, windschermen, "koop 5 kg koffie en ontvang 1 kg gratis" aanbiedingen, en nieuwe koffiemachines en koffiemolens inclusief gratis onderhoud. Dit is waarom het zo moeilijk is om te overleven in de middenmoot; het komt erop neer hoeveel geld en doorzettingsvermogen je hebt.

De onderste categorie is gemakkelijk in te voeren, maar is niet goed voor uw merk, tenzij u erbij wilt zijn. De kippenwinkels, kebabwinkels, kleine ruwe bakkerijen, gemakswinkels en oude stationswinkels zullen niet veel concurrentie hebben, maar zodra je deze winkels betreedt, zal je merk als gemiddeld of onder het gemiddelde worden gezien.

Persoonlijk heb ik voor drie koffiebranderijen gewerkt en verreweg het beste was het bedrijf in de topklasse. De mensen waren niet alleen vriendelijker en gelukkiger, maar ook de lonen waren beter.

Om de vraag samen te vatten, denk ik dat het veel te maken heeft met waar u uw bedrijf als koffiebrander op de algemene markt wilt vestigen.

Laatste opmerking over koffiebranden

Een bedrijf starten als koffiebrander is niet eenvoudig. Elke stap kost tijd. Het kan drie tot zes maanden duren voordat u uw eerste klant binnenhaalt. Onderweg zijn er momenten waarop je gewoon geduld moet hebben en vol moet houden. Het is moeilijk om je eerste klant te krijgen, maar dan krijg je wat vaart en begin je wat resultaten te zien. U kunt veel geld besparen als u de tijd neemt en dingen zorgvuldig plant. Mijn advies is om geduldig te zijn en vol te houden.

1. Krijg professioneel advies. Je wilt op de goede weg beginnen, je wilt niet zo ver komen en beseffen dat je een aantal basisfouten hebt gemaakt die je veel kunnen kosten. Vraag mensen met ervaring om hulp, werk slimmer en niet harder.
2. Bespaar en koop een kleine koffiebrander. Neem geen lening, want u heeft de cashflow nodig. Als u een grote koffiebrander koopt, wat gaat u dan gebruiken als u monsters moet roosteren om uw blend te kiezen?
3. Verbeter je vaardigheden. Word een meester in uw koffiebrander en leer meer over de oorsprong van groene bonen en het brandproces.
4. Optioneel: zoek een klant of partner. Mijn advies is: zoek een café waar je graag met je koffiebrander kunt pronken, of je zou kunnen kijken naar samenwerking met iemand die er behoefte aan heeft / er baat bij heeft - draag misschien bij aan een huurovereenkomst of help de winkel te onderhouden in ruil voor winkelruimte.
5. Bepaal uw positie op de markt. Creëer uw merk en concentreer u op het uitbreiden van uw netwerk van cafés waarvoor u brandt. Dit kan even duren.

U kunt dit allemaal doen terwijl u bij een fulltime baan werkt, totdat u genoeg krijgt om in uw levensonderhoud te voorzien. Als je er klaar voor bent, verbreek dan de band met je baan en begin te genieten van je levensstijl. Vergeet niet om uw klanten / cafés / accounts verstandig te kiezen. Zorg ervoor dat ze er voor de lange termijn in zitten…

Als u op zoek bent naar een snapshotlijst van apparatuur voor het branden van monsters van minder dan 1 kg of tips die u moet vermijden bij het starten van een koffiebranderij, dan kunt u overwegen op internet te zoeken naar monsterbranders en zoveel mogelijk informatie over het starten van een koffiebranderij..