Inhoudsopgave:
Het kiezen van de juiste blauwdrukken voor uw keuken is een van de meest kritische beslissingen die een nieuwe eigenaar moet nemen. Hoewel de overgrote meerderheid van de klanten nooit een voet in de keuken zal zetten, zal het wel de bepalende factor zijn als er klanten binnenkomen in uw restaurant.
Vanwege de vele verschillende soorten en configuraties van restaurantkeukens, moet u dit proces aangaan met een duidelijk idee van waar u uw restaurant naartoe wilt brengen.
Er zijn veel verschillende categorieën voor restaurants en zelfs meer configuraties voor hun keukens. Onder degenen die we vandaag zullen bekijken, zijn informeel dineren, luxe restaurants en mobiele catering.
Casual dineren
De eerste blauwdruk van een restaurantkeuken is het informele eetformaat.
- Deze configuratie is populair in de Verenigde Staten met de meeste restaurantketens.
- De keuken is uitgerust met verschillende gereedschappen en stations die zorgen voor een georganiseerde en efficiënte ruimte om voedsel te bereiden.
- Het ontwerp vermindert ook het aantal benodigde koks door alle stations dicht genoeg bij elkaar te plaatsen.
voorbeeld van een informele eetkeuken
Full-service keuken
Het volgende voorbeeld is een volledig uitgeruste keuken die je in een luxe restaurant zou aantreffen.
Wat dit ontwerp onderscheidt van de informele eetkeuken, zijn de verschillende stations. Op deze stations kan een breed scala aan voedingsmiddelen worden bereid en geserveerd aan de betalende klanten.
Hoewel dit een indrukwekkend ontwerp is, vereist het een grote hoeveelheid geschoolde arbeid om goed te functioneren.
voorbeeld van een full-service keuken
Mobiele keuken
De volgende klasse van restaurants zijn mobiele platforms voor consumptie. Cateringbedrijven bedienen grote groepen mensen op afgelegen locaties voornamelijk met deze voertuigen.
Dit type keuken is beperkt in de beschikbare ruimte. Daarom is het uitermate belangrijk om elke vierkante centimeter ruimte te benutten en het voertuig alleen uit te rusten met wat nodig is.
voorbeeld van een mobiele keuken